Школьная соль
Глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко заявил, что школьное меню не подвергалось коррекции по уровню соли – ее количество в пище не уменьшали и не увеличивали
Москва. 15 октября. INTERFAX.RU - Глава Роспотребнадзора, главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко опроверг сообщения о том, что его ведомство якобы сократило вдвое норму содержания соли в школьном меню. "Санитарные органы не убавляли и не увеличивали долю соли, а установили физиологическую норму для детей", - сказал он в интервью "Интерфаксу".
По его словам, ранее в некоторых СМИ появилась информация о том, что санитарная служба якобы сократила норму содержания соли в школьных блюдах в два раза, и из-за этого дети перестали есть в школе или же родители дают им соль с собой. В этой связи Онищенко подчеркнул, что санитарно-эпидемиологические требования к организации питания школьников были утверждены еще два года назад. Согласно этим данным, содержание соли в школьном питании в сутки для детей от семи до десяти лет должно составлять 5 граммов, для детей от 11 до 18 - 7 граммов.
Кроме того, в текущем году были утверждены требования для дошкольных учреждений, согласно которым, дети от одного до трех должны употреблять 4 грамма в сутки и от трех до семи лет - 6 граммов. "Это физиологические нормы, которые установлены наукой и международными требованиями", - сказал глава Роспотребнадзора.
При этом он отметил, что обсуждение этой темы - хороший информационный повод, чтобы "еще раз вернуться к очень сложной системной проблеме организации питания детей в школах". "При кажущемся единодушии по этой теме на самом деле здесь есть серьезная борьба корпоративных интересов", - считает Онищенко. Он отметил, что в настоящее время около 70% российских школ самостоятельно занимаются приготовлением пищи для учеников, и лишь от 10 до 20% используют привозные полуфабрикаты, которые нужно только разогреть. Второй вариант, по его мнению, более предпочтителен, поскольку позволяет обеспечить многообразие блюд в школьном меню и требует меньше человеческих затрат. Однако, как считает главный санитарный врач РФ, многие школы противятся внедрению именно такого способа. "Одно дело - семь человек работают на пищеблоке, а тут понадобятся только три-четыре", - заметил он.
Кроме того, по его словам, существует и психологическая проблема у школьников, которые питаются за государственный счет, поскольку их родители не могут себе позволить давать им деньги на питание. "Такие дети стесняются своих сверстников из семей с большим достатком", - сказал Онищенко. В этой связи он отметил, что необходимо стремиться добиваться, чтобы школьное питание было бесплатным, таким же, как и само обучение в школе. "Задача состоит в том, что мы, конечно же, должны уравнять детей", - сказал главный санитарный врач.
Также существует проблема сопротивления родителей тому, чтобы дети питались в школе, поскольку те опираются на свой "отрицательный ушедший опыт". "Мать говорит: "Ты, Петенька, поешь дома утром и вечером после продленки". Набивает ему желудок, как бурдюк, и получается, что на втором месте по заболеванию у школьников - болезни кишечно-желудочного тракта", - отметил глава Роспотребнадзора.
Он также подчеркнул, что сегодня школьники получают такую нагрузку, что им обязательно нужно питаться в школе. "Поэтому сегодня нужно не придираться к кускам соли, родители должны добиваться современного, вкусного и физиологически полноценного питания, а не ограничивать своих детей", - отметил глава Роспотребнадзора. Для этого, по его словам, необходимо внедрять современные технологии, в том числе, используя опыт 21 региона России, где уже действуют пилотные проекты по организации школьного питания с участием средств федерального бюджета. Кроме того, считает Онищенко, нужно четко определить, что считать "горячим питанием" в школе. "Сегодня правовое поле позволяет считать чашку чая и булочку горячим питанием, наравне с нормальным двухразовым", - отметил он.
/Интерфакс/
